娘惹糕(3)
示範者：郭子儀・出處《快樂廚房雜誌第15期》・17,961 人看過
材料
- 在來米粉300公克
- 麵粉40公克
- 雞蛋3顆
- 清水120公克
- 細砂糖40公克
- 三花奶水10公克
- 模型數個
- 保鮮膜適量
調味料
- 紅豆20公克
- 各色班單香精各約5毫升
- 橙汁適量
- 椰奶適量
作法
- 1將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝乾水份備用。
- 2將材料配方拌勻後燒開，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平後放到冰箱中，涼後切塊即可食用。
- 3將一份材料配方拌勻後燒開，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會沉澱。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固後再放入原味娘惹糕原料，再等凝固後，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼後，即可切塊食用。
- 4若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
小撇步
吃娘惹糕時，如果沾上椰子粉食用，風味更佳。^以上配方為一個20×20公分模型的份量(1份)
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