原味白玉

材料

作法

1. 1先將糯米粉和玉米粉混合均勻，再將水徐徐加入揉拌均勻，直到比耳垂稍柔軟的狀態即可。
2. 2將上面的粉糰取出20公克，分切成小塊並稍壓血後，放入滾水中煮至浮起，即為粿引。
3. 3將粿引加入剩餘的生粉糰一起揉拌至完全均勻，然後再用手分捏成小塊，即可一一搓圓，然後用拇指輕輕按壓出凹洞，約可製作出20顆白玉。
4. 4燒開一鍋水，把白玉一一放入，不要白玉互相沾黏，等到煮至浮起，再煮2分鐘後，撈起放入冰水中，冰鎮5分鐘後即可撈起，瀝乾水份。

小撇步