和風茶酥點
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・8,431 人看過
份量20個。
材料
- 高筋麵粉65公克
- 低筋麵粉150公克
- 糖粉55公克
- 奶油65公克
- 水90公克
油酥
- 奶油75公克
- 低筋麵粉150公克
- 抹茶粉3公克
餡料
- 抹茶餡600公克
作法
- 1將所有油皮材料一起揉勻成光滑麵糰，即為油皮，分割成10份備用。
- 2將油酥材料拌勻即為油酥，分割成10份。
- 3將油皮包入油酥，收口朝上桿長後捲起成圓筒狀，靜置鬆弛10分鐘後，再次將其桿平並捲起，所有油酥皮桿好備用。
- 4將桿好2次的油酥皮從中切開，層次面朝上，以手掌壓扁後桿成圓形，靜置鬆弛10分鐘後，即可包入30公克的抹茶餡。
- 5所有材料做好後，即可放入預熱至180℃的烤箱，烤約25分鐘即可。
小撇步
份量20個。
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