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南瓜雪糕

南瓜雪糕

示範者：顏金滿・出處《快樂廚房雜誌第25期》・6,703 人看過

日式料理點心其他點心🥬 素食#素食#甜點#日韓料理#新手入門

材料

材料 A

  • 蛋白70公克
  • 細砂糖40公克

材料 B

  • 鮮奶300公克
  • 水100公克

材料 C

  • 南瓜泥250公克
  • 冰糖80公克

材料 D

  • 葛粉60公克
  • 水100公克

作法

  1. 將蛋白打發，加入細砂糖繼續打至濕性發泡偏乾備用。
  2. 將材料B混合，加入南瓜泥攪拌均勻，再加入打發的蛋白與冰糖拌勻，放置爐上煮滾(邊煮邊攪拌)。
  3. 將材料D調勻，慢慢加入作法2的材料中，煮至濃稠狀即可熄火，倒入模型中待涼後冷藏1小時冰涼凝結即完成。

小撇步

將南瓜洗淨去籽，蒸熟後壓碎過篩即成為南瓜泥。

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