山藥涼果

材料

作法

1. 1將紫山藥去皮切片，蒸熟後搗成泥狀，過篩備用。
2. 2將葛粉、細砂糖、鹽加水調勻，再加入山藥泥攪拌均勻，用中小火邊煮邊攪拌，煮至黏稠有韌性為止。
3. 3模型內抹水，中央放入一小塊櫻桃碎丁，再將煮好的山藥糕塞滿模型，避免有空隙，然後連同模型一起放入冰水中冷卻，再冷藏1小時冰涼凝結即完成。