西谷水晶餅

材料

作法

1. 1取鍋煮水至滾沸時，加入西谷米以小火慢煮，煮的過程需常攪拌以避免燒焦，待西谷米成透明狀時，慢慢加入砂糖攪拌至糖完全溶化，再慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒，直到成為麵糰即可。
2. 2取少許澄粉作為揉麵糰所需使用的手粉，將西谷米麵糰揉勻後，捏成約一口的大小在用模具整型重複至麵團用畢。
3. 3將作法2的小麵團放入蒸籠蒸約5分鐘，直到呈現透明狀即可取出。