牡蠣風味煎餅

材料

作法

1. 1先將白蘿蔔磨成泥，用來洗除牡蠣表面的黏膜，放入熱水中汆燙後立刻熄火，撈起瀝乾，與煎餅醬汁略拌入味備用。
2. 2平底鍋加熱後上一層薄油，取麵糊50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
3. 3將高麗菜絲、青蔥末、黃金珠、紅薑絲及作法1的牡蠣放在作法2的麵皮上，繼續燜煎至上色酥脆後盛起備用。
4. 4平底鍋加熱，用剩餘的50g麵糊製作另一片麵皮，完成後盛起備用。
5. 5將作法3的材料移回平底鍋內，迅速覆蓋上作法4的麵皮後，翻麵煎煮至表面上色酥脆即可。
6. 6完成後的煎餅，塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、柴魚片、海苔粉、青蔥末即可享用。

小撇步