迷你煎餅

材料

作法

1. 1將紫蘇切絲備用。
2. 2將麵糊、高麗菜絲、紅薑絲、黃金珠、蛋及作法1的紫蘇絲混合攪拌均勻。
3. 3平底鍋加熱後上一層薄油，將作法2的材料分兩等份倒入平底鍋中，整成兩個圓形，燜煎至表面上色酥脆。
4. 4在作法3的麵皮上各放5尾蝦子，再淋上少許麵糊蓋過蝦子，繼續燜煎至表面上色酥脆。
5. 5翻面繼續煎至表面上色酥脆即可盛起，塗上黃芥末、美乃滋，淋上檸檬汁即可。若再搭配少許新鮮紫蘇，風味更佳。