柚子風味瑞士捲

材料

作法

1. 1取一鋼盆倒入材料A拌勻，加入材料B混合拌勻，再加入過篩後的材料C攪拌均勻備用。
2. 2取另一鋼盆，將細砂糖分次加入蛋白中，用打蛋器打發至蛋白呈現濕性發泡狀。
3. 3將作法1與作法2互拌均勻，再加入溶化的奶油拌均勻備用。
4. 4將作法3的麵糊倒入已鋪好烤焙紙的小平盤模型(21×25公分)中。
5. 5將作法4放入以大火加熱燒開的蒸籠內，蓋上蒸籠蓋時需留一點縫隙，蒸約10分鐘後，再將蒸籠蓋完全蓋好，繼續蒸約15分鐘。
6. 6材料F拌勻備用
7. 7作法5蒸好時趁熱將烤焙紙撕開，先放在涼架上待涼，再移到壽司捲簾上，其上使用擠花袋平均擠入作法6，前端留取1公分，捲起後即可切塊。