初春時雨

材料

作法

1. 1將白豆沙與過篩後的熟蛋黃混合拌勻，加入混合過篩後的蓬萊米粉與泡打粉攪拌勻備用。
2. 2滴入食用色素於作法1中，充份拌勻呈淺粉紅色，再加入過篩後的生蛋黃調整麵糰軟硬度，直到呈如耳垂之軟硬度即可。
3. 3將作法2分成每個約20公克的麵糰，搓圓後再壓扁，並包入每個約15公克的搓圓抹茶餡，整成圓形外觀即可。
4. 4鍋內加水，放上蒸籠後，以大火燒至滾沸後，將作法3排放入蒸籠中，蒸約6分鐘即可。