燒芋

材料

作法

1. 1地瓜洗淨、去皮、蒸熟後放涼備用。
2. 2將材料B拌打均勻後，加入材料C後，再以隔水加熱方式拌勻，並加入作法1中攪拌均勻後再放涼備用。
3. 3在作法2中加入調勻的材料D拌勻後，再加入混合過篩的材料E輕輕拌勻後，放入冰箱中冷藏約30分鐘。
4. 4將地瓜餡料倒入鍋中，並以小火加熱攪拌均勻後熄火，待冷卻後放入冰箱中冷藏約1小時。
5. 5將作法3分割成每個15公克，再包入作法4中每個30公克的地瓜餡料後，整成長條形的地瓜外觀，再以竹籤在外皮上刺上數個小孔，並用刷子塗抹上調勻的蛋黃液塗料即可。
6. 6將作法5放入預熱好的烤箱中，以上火180℃、下火160℃的溫度，烤約12分鐘至上色即可。