和之月

材料

作法

1. 1將奶油與糖粉拌至呈泛白狀後，加入白豆泥餡拌勻，再分次加入打散的蛋黃拌勻。
2. 2作法1中加入煉乳與味醂拌勻後，再加入混合過篩後的材料C攪拌均勻成糰後，放入冰箱中冷藏靜置鬆弛約30分鐘備用。
3. 3將餡料中的葡萄乾、核桃、糖漬栗子切成粗丁狀後與紅豆泥餡拌勻備用。
4. 4將作法2分成每個27公克，再包入作法3分成每個27公克的紅豆泥餡後，放入模型中壓製成型後再扣出，並均勻塗抹上酒蛋液塗料即可。
5. 5將作法4放入預熱好的烤箱中，並以上火220℃、下火160℃的溫度，烤約8分鐘後，再次均勻塗抹上材料E混合蛋黃液後，再續烤約5分鐘至上色即可。