鶯餅

材料

作法

1. 1將材料A放入鋼盆中拌勻後，裝入擠花袋中備用。
2. 2取鍋加水燒至滾沸後，將作法1分次擠入鍋中煮至浮起後，再以大火續煮約3分鐘即可撈起，並趁熱放入鋼盆中，再加入材料B後，並以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀即可（作法1、2為求肥的製作過程）。
3. 3將少許混合好的餡料B撒入方型烤盤中，放入作法2後，再分割成每個25公克，並包入每個30公克的紅豆泥餡後，先整成圓球形，再於兩側邊緣用姆指與食指按壓塑型，再撒上混合調勻並過篩後的材料E即可。