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新綠

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出處《感動味蕾的日式點心》・4,725 人看過

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求肥作法請查詢本站食譜-【鶯餅】作法1、2

材料

材料 A

  • 求肥10公克
  • 白豆泥餡150公克
  • 水麥芽10公克

材料 B

  • 抹茶粉少許
  • 水少許

材料 C

  • 紅豆泥餡60公克

作法

  1. 將材料A混合拌勻，加入已調勻的材料B後，用刮板揉壓翻拌至呈均勻光澤翠綠色即可。
  2. 將作法1分割成每個50公克，搓成上尖下寬之長葉狀後，再以桿麵棍捍成約0.3公分的厚度，再用刮板將邊緣修飾成上尖下寬狀，最後再以細長牙籤於表面劃出葉脈即可。
  3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後，搓成橢圓形，再包入作法2中，並將麵皮對折固定即可。

小撇步

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