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香梅

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出處《感動味蕾的日式點心》・4,995 人看過

日式料理點心其他點心🥬 素食#素食#甜點#日韓料理

求肥作法請查詢本站食譜-【鶯餅】作法1、2

材料

材料 A

  • 求肥10公克
  • 白豆泥餡150公克
  • 水麥芽10公克

材料 B

  • 食用紅色色素適量
  • 食用黃色色素適量

材料 C

  • 紅豆泥餡45公克

作法

  1. 將材料A混合拌勻後，分割成90公克、60公克與10公克的三份練切餡，取60公克加入紅色食用色素，取10公克加入黃色食用色素，再以切割板分別切壓翻拌成均勻的粉紅色練切餡與黃色練切餡備用。
  2. 將作法1中的90公克原色練切餡分割成每個30公克；作法1中的粉紅色練切餡分為每個20公克後，再分別搓圓後備用；黃色練切餡則過篩後備用。
  3. 將作法2中的原色練切餡包入粉紅色的練切餡後，整成圓球狀再壓扁，取反面包入每個15公克的紅豆泥餡後，整成扁圓形，再用掌心來回搓成上寬下窄狀備用。
  4. 先以絹布包住筷子並在作法3的中心戳出一凹洞，另在凹洞四周壓出4條痕跡，再用圓形湯匙於邊緣平均壓出5個花瓣式的凹痕，最後再以竹籤輕夾起作法2的黃色練切餡，並置於凹陷中作為花蕊即可。

小撇步

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