和風翠玉

材料

作法

1. 1吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。
2. 2取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。
3. 3再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
4. 4將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。
5. 5最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。