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抹茶一口酥

抹茶一口酥

出處《浪漫素食烘焙館》・4,874 人看過

日式料理點心其他點心🥬 素食#素食#甜點#日韓料理

數量：30個

材料

油酥

  • 低筋麵粉180公克
  • 酥油90公克

油皮

  • 低筋麵粉240公克
  • 酥油100公克
  • 奶水100cc

餡料

  • 抹茶餡600公克

塗醬

  • 蜂蜜醬汁少許

作法

  1. 將抹茶餡分成24份，搓成長條形備用。
  2. 油酥部分：把低筋麵粉和酥油一起用刮麵刀拌勻，分成24份備用。
  3. 油皮部分：把低筋麵粉、酥油、奶水一起拌勻，用手稍微搓揉成一麵糰，分成24份備用。
  4. 取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿麵棍桿成長方形，由上往下捲摺，再轉90°桿摺捲起3次。
  5. 將作法4桿成長方形，包入作法1的一份餡料捲起，刷上蜂蜜醬汁，切成若干個小方塊，再放入烤箱中層，以210℃烘烤10～15分鐘即可。烘烤即可。

小撇步

數量：30個

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