蛋黃蓮蓉包

材料

作法

1. 1將11顆鹹蛋黃放入蒸籠蒸8分鐘至熟，取出放涼對半切備用。剩下的4顆生蛋黃每顆均切成五份作為裝飾用。
2. 2將蓮蓉餡分成每顆約重10公克，再包入作法1的1/2顆熟鹹蛋黃滾成圓形，即成蛋黃蓮蓉餡。
3. 3將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型。
4. 4將作法3每個麵皮包入作法2約20公克的蛋黃蓮蓉餡，包成圓形，收口朝下，朝上的頂端，用刀子劃出米字的刀痕，再放上作法1的小塊生蛋黃裝飾。
5. 5將作法4包好的蓮蓉包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
6. 6開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。