蛋黃豆沙酥
出處《快樂廚房雜誌第80期》・2,125 人看過
材料
- 酥皮2張
- 豆沙餡100公克
- 鹹蛋黃4顆
- 蛋黃液1顆
- 熟白芝麻適量
作法
- 1鹹蛋黃放入蒸籠蒸約5分鐘後放涼切對半，將豆沙餡分為8份，包入鹹蛋黃成豆沙蛋黃餡備用。
- 2將一張酥皮均切成4分，用?麵棍略?至稍大，包入豆沙蛋黃餡，包成球型，表面輕戳幾個洞。
- 3將步驟2放入烤盤中，表面刷蛋黃液，灑上白芝麻，入烤箱以220度烤約12分鐘至金黃即可。
小撇步
市售酥皮通常是冷凍過，因此在使用前要稍放在市溫中回溫，只要酥皮稍微變軟就可以使用囉。
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