捲心巧克力棒
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,384 人看過
材料
- 餛飩皮6張
- 苦甜巧克力100公克
- 熟杏仁角20公克
- 蛋液適量
作法
- 1以毛刷刷除餛飩皮表面多餘的粉，於表面刷上薄薄的蛋液，待表面蛋液稍乾，將餛飩皮對切成兩張，翻面，取一支筷子斜放在餛飩皮的一角，向前斜捲成中空棒狀，並在接合處刷上少許蛋液黏合。
- 2放入已預熱的烤箱，以上火170℃／下火150℃烤20～30分鐘，至呈金黃酥脆狀，取出放涼，備用。
- 3苦甜巧克力切細碎，放入鍋中以中小火隔水加熱至融化，取作法2捲心棒沾上巧克力醬，再撒上少許熟杏仁角，靜置冷卻定型即可。
小撇步
巧克力融解的溫度在40-55℃之間,依其種類的不同而有所差異,若融解溫度超過應設定的溫度,則易造成巧克力變質,影響其結晶體的狀態,會變得粗糙不光亮，巧克力富含糖份油脂、容易焦，所以要以隔水加熱的方法來融，融化後的巧克力漿溫度不可超過55℃切碎則可加快速度。^數量：12支
相關食譜
其他類別・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
