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焦糖杏仁生乳酪

焦糖杏仁生乳酪

出處《快樂廚房雜誌第114期》・4,134 人看過

西式料理點心其他類別葷食#甜點

材料

  • 餅乾粉40公克
  • 奶油20公克
  • 糖粉5公克
  • 杏仁粉5公克

材料 A

  • 奶油乳酪50公克
  • 焦糖醬60公克

材料 B

  • 鮮奶60公克
  • 吉利丁片2公克

材料 C

  • 熟杏仁片碎20公克
  • 打發動物性鮮奶油100公克

作法

  1. 所有餅乾底材料混合拌勻，均勻鋪至4吋模型底部，用湯匙壓緊實，放入冰箱冷凍10分鐘。
  2. 材料B隔水加熱融化。
  3. 材料A打軟，加入作法2混合拌勻，再加入打發動物性鮮奶油混合拌勻。
  4. 再加入熟杏仁片碎混合。
  5. 取出作法1的冷凍餅乾底模型，再倒入作法4的乳酪麵糊，表面擠上焦糖醬，用刀暈開成渲染淋面，放入冰箱冷凍2小時以上至完全凝固即可。

小撇步

焦糖醬 材料： 砂糖 100公克,飲用水 30公克,動物性鮮奶油 120公克 作法： 砂糖、飲用水煮至焦化，再加入動物性鮮奶油拌勻即可^4吋圓形活動模*1個

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