巧克力生乳酪
出處《快樂廚房雜誌第114期》・4,274 人看過
材料
- 餅乾粉25公克
- 融化奶油20公克
- 糖粉5公克
- 可可粉5公克
材料 A
- 奶油乳酪50公克
材料 B
- 鮮奶70公克
- 吉利丁片1/2片
- 巧克力80公克
材料 C
- 打發動物性鮮奶油100公克
作法
- 1所有餅乾底材料混合拌勻，均勻鋪至4吋模型底部，用湯匙壓緊實，放入冰箱冷凍10分鐘。
- 2鮮奶加熱至70℃，加入吉利丁片與巧克力混合拌勻。
- 3奶油乳酪混合打軟，加入作法2混合拌勻，再加入90公克的打發動物性鮮奶油混合拌勻。
- 4取出作法1的冷凍餅乾底模型，倒入作法3的乳酪麵糊，再倒入10公克打發動物性鮮奶油，用竹籤勾出圖案，放入冰箱冷凍2小時以上至完全凝固即可。
小撇步
4吋圓形活動模*1個
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