什錦冷菜
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材料
- 雞腿2隻
- 小黃瓜1條
- 紅蘿蔔1/2個
- 雞蛋2個
- 梨1個
- 香菇8朵
- 沙拉筍2個
- 薑片2片
- 蔥段少許
調味料
調味料 A
- 麻油適量
調味料 B
- 黃芥末3大匙
- 糖2大匙
- 醋2大匙
- 醬油1大匙
- 鹽1小匙
- 麻油1小匙
作法
- 1雞腿洗淨，與蔥段、薑片一起放入滾水中煮至熟時，撈出瀝乾，待涼後去骨，僅取雞肉撕成絲狀備用。
- 2小黃瓜洗淨切絲；紅蘿蔔、梨去皮切絲；雞蛋打散煎成蛋皮後切絲。
- 3香菇泡軟切絲、沙拉筍切絲，一起以燒熱的麻油炒出香味。
- 4將雞肉絲與做法2、3所準備好的材料排入盤中，淋上拌勻的調味料B即可。
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