| 蝦仁羹(2) | |
| 【材 料】 | |
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| 魚漿 | 50公克 |
| 蝦仁 | 60公克 |
| 竹筍 | 40公克 |
| 紅蘿蔔 | 15公克 |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1/2小匙 |
| 鰹魚粉 | 1/2小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| 太白粉水 | 1又1/2大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 大骨高湯 | 400㏄ |
| 【做 法】 |
| 1.蝦仁洗淨瀝乾，拌入1大匙太白粉增加黏性，再將作法1的蝦仁一尾尾裹上魚漿備用。 |
| 2.煮一鍋水，待水溫約至80℃，轉小火維持溫度，再將作法1的蝦仁羹下鍋燙約1分鐘後撈出瀝乾。 |
| 3.竹筍及紅蘿蔔切絲汆燙後瀝乾備用。 |
| 4.取湯鍋，放入大骨高湯及作法1及作法2所有材料，加入鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。 |
| 5.待煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。 |
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