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食譜:紅燒牛腩燴飯

  • 【做 法】
  • 1.牛腩切小塊,放入滾水中汆燙後撈起用清水洗淨備用。
  • 2.紅蔥切片;蔥切段;薑切片;紅蘿蔔去皮洗淨、切小塊備用。
  • 3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱,先放入紅蔥末、蔥段、薑片、辣椒醬炒香,再放入作法1的牛腩塊、紅蘿蔔塊略拌炒均勻。
  • 4.作法3鍋內加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻,改轉小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味。
  • 5.將作法4鍋內的牛腩塊、紅蘿蔔塊先挑出,把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續煮開。
  • 6.作法5鍋內加入鹽、味精後用太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。
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