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食譜:焢肉飯(2)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨、瀝乾,放入平盤中冷凍約15分鐘,再取出切厚片,備用。
  • 2.熱鍋,加入5大匙沙拉油,爆香材料B,再放入作法1的五花肉片炒至肉色變白且微焦,續放入八角與桂皮,再加入所有調味料炒香後熄火。
  • 3.取一砂鍋,倒入作法2的材料,再加入水煮滾,煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋,續煮約1小時即可。
  • 4.焢肉飯與筍絲搭配最對味,盛碗時可附上適量筍絲增加美味。另外,作法1中待肉略為凍硬再切片,是為了讓肉定型,這樣切出來會較為工整、美觀!
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