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【做 法】-
1.鴨肉洗淨，放入滾水中汆燙3分鐘，撈起備用。
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2.老薑洗淨，拍扁備用。
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3.鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的老薑，以小火爆香至微乾。
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4.將作法1、3的所有材料放入電鍋內鍋中，加入水和米酒。
- 5.在電鍋外鍋加入2杯水，開關跳起後，加入鹽調味，再燜10分鐘即可。
- 【備 註】
- 薑母鴨湯頭之所以香，就是先用麻油將老薑爆炒出味，用電鍋作不出這種效果，所以爆香的手續可以先在鍋子裡完成，再和其他材料放入電鍋內鍋中烹煮，或是電鍋內鍋中先放入麻油和老薑蒸煮一下，再放入鴨肉熬湯，味道更香。
- 薑母鴨的薑味要濃，湯頭味更香，除了先爆香薑之外，可以用果汁機把老薑加水打成薑汁，湯中加入150㏄的薑汁來增加香氣，如果沒有放薑汁，爆香的時候老薑就可以多放一點。
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