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食譜:豆乾小魚飯糰

  • 【做 法】
  • 1.小魚乾洗淨後,浸泡於水中約3分鐘至軟後取出瀝乾水份;豆乾由中間部位切開成2片後,再切成長條狀;蒜切末、蔥切段、辣椒切斜片備用。
  • 2.熱一油鍋,將作法1的小魚乾、豆乾分別以中火炸約3分鐘至酥後撈起。
  • 3.另取一熱油鍋,以中小火爆香作法1的蒜末、蔥段、辣椒片後,再加入作法2的小魚乾、豆乾並澆淋酒於鍋中拌炒後,繼續放入醬油、細砂糖、鹽快炒數下至調味料均勻,即為飯糰餡料。
  • 4.將1碗的糙米混搭飯平舖在棉花布袋上面後,再放入約35公克作法3的飯糰餡料,包捲捏製成橢圓型飯糰即可。
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