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食譜:鯷魚蛋炒飯

  • 【做 法】
  • 1.罐頭鯷魚切碎備用。
  • 2.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘香油,接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
  • 3.將作法2的鍋子開大火,待油溫燒至約80℃時,加入洋蔥碎炒香,再加入作法1的鯷魚碎炒香,接著倒入蛋液炒至略乾有香味。
  • 4.於作法3中,加入白飯拌炒,炒至白飯鬆散後,再加入白胡椒粉拌勻即可。
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