食譜:雪花蟹肉羹:www.ytower.com.tw
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找食譜
雪花蟹肉羹
【材 料】
蟹肉
4兩
蝦仁
4兩
太白粉
2小匙
蔥
4支
薑片
4片
香菇
4∼6朵
青豆仁
3兩
高湯
2碗
蛋白
1又1/2個
香菜
酌量
【調 味 料】
胡椒粉
少許
香油
少許
【醃 料】
蛋白
1/2個
太白粉
1小匙
鹽
1/8小匙
米酒
少許
【做 法】
(1)將蝦仁背面劃開,與蟹肉一起用醃料醃片刻。
(2)將水燒開,將另一半的蔥、薑,加少許酒入滾水中燙過撈起,再將醃過的蝦仁、蟹肉倒入川燙撈起備用。
(3)起油鍋,將蔥、薑爆香,再加入切絲的香菇。
(4)倒入高湯,放進青豆仁、蟹肉和蝦仁一起煮。
(5)高湯煮開後,下太白粉芶芡,淋下1又1/2個蛋白稍煮後即可起鍋。
(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
湯
.
甲殼類
.
中式料理
.
葷食
上線日期:
1/1/2006
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