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食譜:雪花蟹肉羹

  • 【做 法】
  • (1)將蝦仁背面劃開,與蟹肉一起用醃料醃片刻。
  • (2)將水燒開,將另一半的蔥、薑,加少許酒入滾水中燙過撈起,再將醃過的蝦仁、蟹肉倒入川燙撈起備用。
  • (3)起油鍋,將蔥、薑爆香,再加入切絲的香菇。
  • (4)倒入高湯,放進青豆仁、蟹肉和蝦仁一起煮。
  • (5)高湯煮開後,下太白粉芶芡,淋下1又1/2個蛋白稍煮後即可起鍋。
  • (6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
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