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食譜:鮮蝦蘆筍手捲

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦去腸泥,用長竹籤從尾部往頭部串直,備用。
  • 2.煮一鍋滾水,加入少許鹽(材料外),放入籚筍汆燙約1分鐘,再撈起泡入冷開水中,撈起瀝乾水分,備用。
  • 3.重新煮滾作法2的水,放入作法1的鮮蝦略煮,即熄火放置浸泡約10分鐘,讓水溫慢慢煮熟鮮蝦內部,再撈起泡入冷開水中,冷卻後剝除蝦殼、抽出竹籤,備用。
  • 4.取一片海苔置於手心,依序放上綜合蔬菜、作法3的鮮蝦1隻、作法2的籚筍2支,再擠入美乃滋,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為鮮蝦蘆筍手捲(此材料份量可包2份)。
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