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食譜:柳橙起司蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
  • 2.高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
  • 3.以研磨器磨下柳橙外皮的黃色部分30公克做柳橙皮末。
  • 4.再取柳橙皮200公克切碎與橙桔酒、柳橙皮末一起混合均勻浸泡至入味備用。
  • 5.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
  • 6.當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法4的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
  • 7.將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
  • 【備 註】
  • 份量:650g水果條×3條
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