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- 【材 料】
- 高筋麵粉 350公克
- 起司粉 30公克
- 糖粉 350公克
- 泡打粉 5公克
- 全蛋 350公克
- 奶油 350公克
- 牛奶 50公克
- 鹽 5公克
- 柳橙皮末 30公克
- 柳橙皮 200公克
- 橙桔酒 50公克
【做 法】-
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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2.高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3.以研磨器磨下柳橙外皮的黃色部分30公克做柳橙皮末。
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4.再取柳橙皮200公克切碎與橙桔酒、柳橙皮末一起混合均勻浸泡至入味備用。
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5.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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6.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法4的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
- 7.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
- 【備 註】
- 份量：650g水果條×3條
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