食譜:香草戚風蛋糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:香草戚風蛋糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.將全蛋的蛋白與蛋黃分離備用。
  • 2.鋼盆內倒入牛奶、沙拉油與香草精後拌勻。
  • 3.加入鹽與過篩後的低筋麵粉及泡打粉,再攪拌均勻。
  • 4.加入步驟1中已分好的蛋黃,攪拌均勻備用。
  • 5.將步驟1中的蛋白與塔塔粉用電動攪拌器,拌打至起泡後,分兩次加入細砂糖,並用中速拌打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  • 6.從步驟5中取1/3的蛋白量,加入步驟4中混合均勻後,再加入剩餘的蛋白並用刮刀拌合。
  • 7.將步驟6的麵糊倒入8吋圓型烤模中,放進烤箱以上火200℃,下火150℃,烤焙約30~35分鐘。
  • 8.將烤好的蛋糕體連同烤模取出,並倒扣於涼架待涼。
  • 9.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈,讓蛋糕體離模。再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面,即可順利取出蛋糕。
  • 【備 註】
  • 8吋/2個
上線日期: