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食譜:修格拉熱巧克力蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將發酵奶油、糖粉拌勻,再加入蛋黃混合均勻。
  • 2.作法1中加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌勻,再加入過篩後的低筋麵粉及可可粉攪拌均勻備用。
  • 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀溼性發泡即可。
  • 4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
  • 5.製作巧克力餡時,需先將牛奶巧克力溶化,再加入鮮奶拌勻,再放進冰箱冷凍庫冰硬備用。
  • 6.將作法4倒入舖有烤焙紙的6吋烤模至1/2滿後,中間再放入作法5已冰硬的巧克力餡後,接著再將烤模倒滿作法4後,放入烤箱以上火180°C/下火150°C,烘烤55~60分鐘,取出後表面撒上糖粉與裝飾薄荷葉即可。
  • 【備 註】
  • 1.修格拉熱巧克力蛋糕冷熱食用都很美味,而趁熱切開時更能體驗巧克力餡流出的驚喜。
    2.作法3與作法4拌勻即可,若拌太久致使麵糊成流質狀,在烘烤時反而會影響蛋糕體的膨脹高度。
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