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食譜:杏仁豆腐奶酪

  • 【做 法】
  • 1.將所有材料C調勻備用。
  • 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。
  • 3.所有材料A以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌勻備用。
  • 4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
  • 5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
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