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【做 法】-
1.黑豆、黃豆洗淨，泡水（份量外）8小時。
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2.將泡好的黃豆分兩批加水攪打成豆漿，再用紗布過濾至湯鍋中，邊攪拌邊煮滾至泡末完全消退為止。
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3.冷開水中加入鹽滷石膏攪拌均勻。
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4.另取一湯鍋，倒入作法3的鹽滷石膏水，再取作法2煮熟的2000㏄黑豆漿趁熱沖入鍋中，隨即靜置20∼25分鐘待凝結。（千萬不可受到任何振動與晃動）
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5.豆腐模型泡先水濕潤，再鋪上洗淨的濕布巾，放入作法4凝結的豆腐花至八分滿，將表面均勻抹平後輕輕拉一下布巾包好，放上重物壓約30分鐘出水。
- 6.等不出水後取出，即為成型的手工豆腐。
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