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食譜:烤蔥油餅

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。
  • 2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防止表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
  • 3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰均分成8份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,撒上細鹽及蔥花,捲成長條圓筒狀後,再依順時針或逆時針方向盤成圓型,將麵糰另一端收於中心點,並蓋上濕毛巾或保鮮膜,靜置醒約10分鐘備用。
  • 4.烤箱預熱,上下火各180℃。取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,將作法3的麵糰略壓扁後,放入鍋中,以小火將兩面略煎使其定型,再放入烤箱烤約15分鐘至表面金黃即可。
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