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食譜:土司

  • 【做 法】
  • (1)將材料1拌勻溶化後,加入材料2中拌成粗糙的麵糰。
  • (2)將奶油加入之後再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
  • (3)以塑膠袋蓋好,在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
  • (4)將麵糰取出散氣,再次整形成形後靜置鬆弛10分鐘,再用桿麵棍桿成橢圓形麵皮,將麵皮捲起,收口處的麵糰必須捏緊。
  • (5)將麵糰放入槽狀模型中,表面刷一層蛋汁,放入烤箱或其他不通風密閉容器中(約38℃)做30分鐘的最後發酵。
  • (6)烤箱預熱至180℃,將模型放入,烤約20分鐘即可。
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