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食譜:原味貝果DIY

  • 【做 法】
  • 1.將高筋麵粉、紅糖、鹽倒入大鋼盆中。倒入水,均勻攪拌麵粉和水,使之混合成糰。
  • 2.加入新鮮酵母,將之充分和勻於麵糰中。
  • 3.將麵糰移置桌面上,用力地搓揉約15∼20分鐘,直到麵糰表面光滑,質地柔軟。將麵糰展延,可成為一個微微透明的薄膜為止。
  • 4.把原味麵糰分割成每個各80g的小麵糰(共10個),並分別滾圓。將圓麵糰,從正中間用大姆指戳一個洞。整型成圈狀。
  • 5.麵糰蓋上塑膠袋(保鮮膜亦可),使之醱酵15∼20分鐘。
  • 6.取一鍋,倒入水和砂糖,開中火煮沸。8.烤箱預熱220℃,將作法11煮過的貝果,放入烘烤約18∼22分鐘,至外表呈金黃色時即可取出。
  • 7.將醱酵完畢的麵糰放入作法4的滾水中,兩面各煮約1分鐘,即可撈起置於烤盤上。
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