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【做 法】- 1.將高筋麵粉、紅糖、鹽倒入大鋼盆中。倒入水，均勻攪拌麵粉和水，使之混合成糰。
- 2.加入新鮮酵母，將之充分和勻於麵糰中。
- 3.將麵糰移置桌面上，用力地搓揉約15∼20分鐘，直到麵糰表面光滑，質地柔軟。將麵糰展延，可成為一個微微透明的薄膜為止。
- 4.把原味麵糰分割成每個各80g的小麵糰（共10個），並分別滾圓。將圓麵糰，從正中間用大姆指戳一個洞。整型成圈狀。
- 5.麵糰蓋上塑膠袋（保鮮膜亦可），使之醱酵15∼20分鐘。
- 6.取一鍋，倒入水和砂糖，開中火煮沸。8.烤箱預熱220℃，將作法11煮過的貝果，放入烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。
- 7.將醱酵完畢的麵糰放入作法4的滾水中，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。
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