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【做 法】- 1.將高筋麵粉、細糖、鹽，倒入大鋼盆中，再倒入290cc的水，均勻攪拌成糰狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麵糰中。
- 2.將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止；再加入乾燥洋蔥絲和勻，即可把麵糰分割成每個約80g的小麵糰，並分別滾圓。
- 3.將作法2滾圓的小麵糰，從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，使之醱酵15∼20分鐘。
- 4.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。
- 5.烤箱預熱220℃，將作法4煮過的貝果，放入烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。
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