楊桃美食網
【做 法】-
1.杏仁粉先過篩，將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
-
2.純糖粉、低筋麵粉分別以篩網過篩後備用。
-
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
-
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
-
5.將作法1、2的所有材料加入作法4的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
-
6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
-
7.在作法5擠好的麵糊表面撒上些許糖粉。
- 8.將作法7的烤盤放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
上線日期:
