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【做 法】- 1.鐵板加熱到180℃，將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。
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2.將主菜先煎熟，再陸續加入其他食材一起拌炒(麵糊水除外)。
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3.等食材完全炒熟炒軟之後，由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形，再將麵糊水倒入圓圈中。
- 4.大約煎煮2分鐘待麵糊水稍熱後，以大鏟子快速拌炒所有材料，香味飄出後再攤平，將一旁已經加熱過的明太子與日本年糕移入麵糊內，即是「文字燒」，最後加點海苔粉、柴魚末點綴即可。
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5.「文字燒」最好吃的地方就是鍋巴的部分，記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃，才能感受到正宗日本式的文字燒喔！這時記得要把火關到最小才不會燒焦。
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