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食譜:東京文字燒

  • 【做 法】
  • 1.鐵板加熱到180℃,將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。
  • 2.將主菜先煎熟,再陸續加入其他食材一起拌炒(麵糊水除外)。
  • 3.等食材完全炒熟炒軟之後,由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形,再將麵糊水倒入圓圈中。
  • 4.大約煎煮2分鐘待麵糊水稍熱後,以大鏟子快速拌炒所有材料,香味飄出後再攤平,將一旁已經加熱過的明太子與日本年糕移入麵糊內,即是「文字燒」,最後加點海苔粉、柴魚末點綴即可。
  • 5.「文字燒」最好吃的地方就是鍋巴的部分,記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃,才能感受到正宗日本式的文字燒喔!這時記得要把火關到最小才不會燒焦。
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