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食譜:酪梨布丁果汁

  • 【做 法】
  • 1.取一雪平鍋,放入材料A,以中火煮開(此時不可攪動,必須等煮開時的泡泡變大,會有粗的水泡時才可輕輕搖動鍋子)
  • 2.等鍋中水分變少,慢慢呈現焦黃色及黏稠狀時即可離火,迅速倒入多個布丁模型中,每一布丁模倒約0.5公分高的量,靜置待涼備用。
  • 3.另取一鍋,將材料B的水以小火加熱,等水溫升至80度時,加入膠凍粉充份攪拌均勻。
  • 4.將材料B的糖倒入作法3中充分攪拌均勻,再加入鮮奶、蛋黃稍加攪拌即可離火,倒入作法2的布丁模中,靜置待涼即完成焦糖布丁。
  • 5.將酪梨洗淨切丁,連同2個焦糖布丁一起放入果汁機中攪打約20秒即可倒入杯中,再取一焦糖布丁切小塊,連同冰塊放置於最上層即可。
  • 【備 註】
  • 在製作焦糖布丁時,最重要的就是溫度,尤其在作法4時的溫度若高於80度,蛋黃很容易就變成蛋花,也就無法製作成布丁了。
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