青椒牛肉炒飯(2)
出處《大師傅的炒飯秘方》・4,611 人看過
牛肉與青椒切成相近的大小絲狀，吃起來口感才好
材料
- 牛肉絲20公克
- 洋蔥絲10公克
- 青椒絲10公克
- 蒜末5公克
- 白飯1碗
- 沙拉油20㏄
醃料
- 醬油1/2小匙
- 米酒1/2小匙
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 雞蛋1/2顆
- 太白粉5公克
調味料
- 醬油20㏄
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
作法
- 1將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。
- 2熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
- 3將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。
- 4待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。
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