咖哩牛肉粽
出處《快樂廚房雜誌第18期》・4,317 人看過
材料
材料 1
- 板腱肉600公克
- 糯米600公克
材料 2
- 筍丁1/2杯
- 香菇丁1/2杯
- 花生1/2杯
- 蝦米4大匙
材料 3
- 粽葉20張
- 棉線10條
調味料
調味料 1
- 咖哩粉1大匙
- 鹽少許
調味料 2
- 咖哩粉1大匙
- 鹽適量
- 紅蔥頭酥適量
作法
- 1糯米洗淨，泡水2～3小時後蒸熟備用。
- 2將板腱牛肉切成12塊，取2塊牛肉切成丁，拌入調味料(1)。其餘加水煮爛(或蒸熟)。
- 3在炒鍋中放入4大匙油燒熱，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的湯汁，將糯米炒至半熟。
- 4另起油鍋將材料(2)與生牛肉丁炒熟後，加入調味料(2)拌炒均勻，然後再加入作法(3)的糯米中拌炒均勻備用。
- 5每2張粽葉疊折起，先放入1大湯匙作法(3)拌炒好的糯米餡，再放入1塊煮熟的牛肉塊，再將糯米餡填滿，包起用棉線綁好，放入蒸籠大火蒸10分鐘即可。
小撇步
資料食譜提供／美國肉類出口協會
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