滷牛肚

材料

作法

1. 1將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。
2. 2將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。
3. 3起油鍋，放入蔥、薑、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香滷汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4. 4取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。