牛肉餡餅(4)

材料

調味料

作法

1. 1薑切末，蔥切碎。
2. 2牛絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性，再加入細砂糖、醬油及米酒拌勻後，將50cc水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3. 3續作法2加入薑、白胡椒粉及香油拌勻，要包前再加入蔥花拌勻成餡。
4. 4取溫水麵糰搓成長條，再切成每個重約30公克的麵球。
5. 5將作法4切好的麵球灑上麵粉以防沾黏，再將麵球用桿麵棍桿成直徑約9~10公分的圓形麵皮。
6. 6取約30公克作法3的餡料包入麵皮中，捏細摺封口做底面，略壓成餅型。
7. 7平底鍋燒熱，加入約1大匙沙拉油，放入作法6的餡餅以小火煎至兩面金黃酥脆即可。