滑蛋牛肉蓋飯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1牛肉切成約0.2公分的薄片，加入所有醃肉料醃約30分鐘備用。
2. 2熱鍋，倒入150cc油，油溫燒至約160℃，放入作法1的牛肉片攪開至表面變白，立即撈出瀝油備用。
3. 3雞蛋打散成蛋液；青花菜以滾水加少許鹽汆燙至熟撈出瀝乾，備用。
4. 4另熱一鍋，放入水、所有調味料，煮至滾沸後，放入作法2的牛肉片，以太白粉水勾芡。
5. 5轉微火，將作法3的蛋液均勻淋在作法4中，三秒後放入蔥花，用鍋鏟攪拌成蛋花，淋在白飯上，再放上作法3的青花菜即可。