越式牛柳片蓋飯
出處《快樂廚房雜誌第53期》・3,404 人看過
材料
- 牛柳片120公克
- 豆芽菜100公克
- 洋蔥絲20公克
- 韭菜段20公克
- 紅辣椒絲5公克
- 香菜5公克
- 蒜末5公克
- 煮熟白飯200公克
- 沙拉油30㏄
調味料
- 魚露20㏄
- 蠔油20㏄
- 糖10公克
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞高湯50公克
- 玉米粉20公克
- 水適量
作法
- 1牛柳片以5公克魚露、糖、玉米粉醃約10分鐘備用。
- 2熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末爆香，再加入作法1的牛柳片迅速翻炒後，隨即加入15公克魚露、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞高湯拌炒均勻。
- 3續加入豆芽菜、韭菜段、紅辣椒絲、香菜炒勻，最後以玉米粉和水勾芡即可。
- 4將白飯盛入碗中，再淋上作法3煮好的所有材料即完成。
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