牛肉煲仔飯
出處《快樂廚房雜誌第59期》・2,786 人看過
材料
- 長秈米1.5杯
- 水1.5杯
- 牛肉片150公克
- 菠菜50公克
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 醬油1/2茶匙
- 米酒1茶匙
- 胡椒粉適量
- 香油適量
- 太白粉1茶匙
作法
- 1把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時，備用。
- 2把牛肉片與所有調味料一起抓勻，醃約20分鐘，備用。
- 3將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
- 4把作法2的材料放在作法3的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘。
- 5最後於作法4中排入汆燙熟的菠菜，再撒上蔥花即可。
小撇步
很多人吃煲仔飯是為了那脆脆的鍋巴，若怕按食譜煮的鍋巴形成的還不夠完美，那就準備1匙沙拉油，在最後時間快到的熄火前，沿著邊緣淋入沙拉油，蓋上鍋蓋開大火，燒約10～15秒就可以熄火，同樣要燜15分鐘，可以幫助做出更多好吃的鍋巴喔！
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